Positive bilanz für die weine von Picenos auch in Frankreich
Am 23. Juni ist die alljährliche Vinexpo in Bordeaux zu Ende gegangen. Das Picenos-Konsortium hat mit seinen 38 Mitgliedsbetrieben an der Messe teilgenommen.
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Vincisgrassi, die Lasagne nach Art der Marken
Die Teigblätter – jeweils 2 oder 3 – in heißem Salzwasser kochen, in kaltem Salzwasser abkühlen und auf einem weißen Tuch aufgelegt trocknen lassen…
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Maccheroncini di Campofilone mit Hühnerleberragout
Die gehackte Zwiebel im Olivenöl anschwitzen; die ebenso fein gehackte Sellerie und Karotte hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen…
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Kleine Fischfritüre
Den Fisch säubern und waschen, im Mehl wenden und im gut erhitzten Olivenöl kurz frittieren…
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Oliven nach Ascolaner Art
Das würfelig geschnittene Fleisch in Öl und Butter zusammen der gehackten Sellerie, Karotte und Zwiebel sowie dem Rosmarin anbraten…
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FRUSTINGO (ODER FRISTINGO)
Unter all den marchigianischen Süßspeisen ist diese die einfachste in der Zubereitung. Dennoch ist sie sehr lecker und … “energiespendend”.
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Funghetti di Offida – Offider Anisgebäck
Mehl, Zucker, eine Messerspitze Anissamen und etwas Wasser zu einem ziemlich festen Teig verarbeiten…
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Fischsuppe à la Sambenedettese
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel im Olivenöl anschwitzen, die grob würfelig geschnittenen Paprika und Tomaten hinzufügen und 10/15 Minuten andünsten…
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Gefüllter Hase
Den Hasen in Wasser und Essig waschen; die Innereien entfernen, säubern, waschen und beiseite legen…
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Hähnchen à la ‘ncip ‘nciap (oder ‘ngip ‘ngiap)
Der lautmalende Name dieses Gerichts stammt wahrscheinlich vom Klang des Messers, mit dem das Hähnchen schnell geschnitten wird.
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Cacciannanze – Rosmarinfladen
Der Name dieser Fladen, der übersetzt soviel wie “Vorher hinein” bedeutet, stammt daher, dass sie ursprünglich vor dem Brotteig in den Ofen kamen…
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Peschette di Acquaviva – “Kleine Pfirsiche” aus Acquaviva
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen; die weiche Butter, Zitronenschale und Milch beimengen, das Mehl einarbeiten…
Events
Picenos in Frankreich auf der Vinexpo
Picenos darf bei einem Termin wie der Vinexpo, die diesjährig vom 19. bis zum 23. Juni stattfindet, nicht fehlen: 1981 auf Initiative der Handelskammer Bordeaux ins Leben gerufen.
