Zutaten:

• 600 g Lasagne-Teigblätter
• 1 l Béchamelsauce
• 800 g Briesragout
• 150 g geriebener Parmesankäse
• 1 kl. Trüffel aus dem Apennin
• 50 g Butter
• Muskatnuss
• Salz

Zubereitung:
Die Teigblätter – jeweils 2 oder 3 – in heißem Salzwasser kochen, in kaltem Salzwasser abkühlen und auf einem weißen Tuch aufgelegt trocknen lassen. Eine Auflaufform mit Butter befetten, etwas Béchamelsauce hineingießen und mit Brotbröseln bestreuen. Eine Schicht Teigblätter nebeneinander legen, mit Béchamel bedecken und das Ragout löffelweise aufbringen, ohne die beiden Saucen miteinander zu vermengen; mit Parmesan bestreuen und ein paar hauchdünne Trüffelscheiben darauf verteilen. Diesen Vorgang so oft wie gewünscht wiederholen (5-12 Schichten bilden). Obenauf nur mit Béchamelsauce, Parmesan und Butterflocken bedecken. Im Ofen bei 180° C 30 – 40 Minuten lang backen. Vor dem Servieren 10 – 15 Minuten ruhen lassen.